近日，首農(nóng)食品集團旗下華都酒業(yè)委托北京工商大學(xué)開展的“華都‘京派醬香’特色微生物區(qū)系及特征性物質(zhì)挖掘研究”項目2021年度總結(jié)報告會在京舉辦。這標(biāo)志著近年聲名鵲起的華都酒業(yè)在營銷市場大刀闊斧、加速拓展之外，在利用尖端科技賦能公司發(fā)展方面邁出了堅實的步伐!

　　華都是北京地區(qū)一家擁有清香、濃香、醬香三種香型工藝的白酒企業(yè)，其醬香工藝嫡傳自茅臺，正在努力成為北方醬香型白酒的新標(biāo)桿。北京工商大學(xué)的“食品科學(xué)與工程”是北京市高精尖特色學(xué)科，院士、教授、博士后、博士等專家資源相當(dāng)豐厚，在白酒安全健康風(fēng)味、微生態(tài)復(fù)雜性穩(wěn)定性與產(chǎn)品品質(zhì)關(guān)聯(lián)性領(lǐng)域、功能微生物應(yīng)用實踐等方面均具有非常強大的研究實力。專家認為，華都與北工商的牽手合作樹立了校企聯(lián)動新典范，北工商獲得非常全面的中國白酒第一手原料與豐富多樣的研究環(huán)境，而華都酒業(yè)借力北工商專家資源，有望打造出“京派醬香”更為獨特的核心競爭力，從而在中國醬酒市場繼續(xù)高歌猛進!

　　研討會上，北京華都釀酒食品有限責(zé)任公司黨總支書記、總經(jīng)理朱華表示，在2020年，華都酒業(yè)與北京工商大學(xué)正式開啟了戰(zhàn)略合作新模式，雙方的強強聯(lián)合成為華都發(fā)展史上的一個里程碑，為華都酒業(yè)未來的發(fā)展提供了堅實的技術(shù)積累。在合作過程中，華都感受到了孫寶國院士團隊的實力和研究水平，也對未來本項目將取得的成績充滿信心和期待。朱華還表示，將建立華都(首農(nóng))北京醬酒科學(xué)研究院，并聘請孫寶國院士擔(dān)任首任院長，相信在孫寶國院士的帶領(lǐng)下，雙方團隊共同努力為實現(xiàn)醬酒多元化發(fā)展、建立“京派醬香”標(biāo)準(zhǔn)，必定能夠作出新的重大貢獻，必能取得輝煌的成就。

　　中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國表示，未來期望北工商能夠與首農(nóng)食品集團、華都酒業(yè)開展更加廣泛和緊密的合作，在項目中重點挖掘特征物質(zhì)，為切實解決華都酒業(yè)核心技術(shù)問題提供強有力的支撐，期望科技創(chuàng)新助力華都酒業(yè)不斷做大做強。

　　北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院李秀婷教授代表項目組就華都“京派醬香”特色微生物區(qū)系及特征性物質(zhì)挖掘研究工作進行匯報。她表示，近兩年雙方密切合作，在基礎(chǔ)建設(shè)、科學(xué)研究、人才培養(yǎng)、品牌彰顯等方面取得了豐碩的成果。例如：在華都酒業(yè)建立了完整的、專業(yè)化的微生物實驗室;構(gòu)建了屬于華都酒“京派醬香”特色微生物資源庫;設(shè)立了首批“北工商-華都研究生聯(lián)合培養(yǎng)示范性基地”;成立了“京派醬香型白酒”標(biāo)準(zhǔn)委員會。上述成果有力地提升了華都創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展能力，提升了品牌的核心競爭力及業(yè)界影響力。

　　活動過程中，北京首農(nóng)食品集團有限公司副總經(jīng)理常毅一行參觀了北京工商大學(xué)食品功能微生物與酶技術(shù)應(yīng)用實驗室并對華都酒業(yè)新品進行品評。徐友強教授介紹了實驗室模擬蒸餾酒工藝;國家白酒評酒委員、北京工商大學(xué)副教授李賀賀組織了本次品評活動，各位專家對三款已上市的華都承天門醬酒10、20、30酒體進行了品嘗，并給予了好評。隨后一行人聽取了項目2021年技術(shù)研究、工作總結(jié)匯報，與會人員充分肯定了項目在基礎(chǔ)建設(shè)、科學(xué)研究、人才培養(yǎng)、品牌彰顯等方面取得的豐碩成果，并提出了相應(yīng)的反饋意見。

　　常毅副總經(jīng)理對孫寶國院士團隊為華都酒業(yè)發(fā)展注入了新動能表示感謝，并指出項目研發(fā)要聚焦目標(biāo)，盡快明確華都醬酒品質(zhì)特征與微生物菌群、釀造工藝之間的關(guān)系;人才培養(yǎng)要加大力度，在現(xiàn)有基地長駐教師與研究生5-10人基礎(chǔ)上擴大研究生人才培養(yǎng)規(guī)模，并進一步增加企業(yè)人員至學(xué)校實驗室的系統(tǒng)培訓(xùn);拓展研究成果應(yīng)用，希望還能促進首農(nóng)食品集團旗下其他食品企業(yè)的多元化發(fā)展。

北京首農(nóng)食品集團科技部副部長呂曉蓮，北京三元食品股份有限公司首席科學(xué)家、副總經(jīng)理陳歷俊，北京食品科學(xué)研究院首席科學(xué)家王守偉，北京市企業(yè)發(fā)展促進會副會長駱東雨、劉穎，會員李寶庫，北京華都釀酒食品有限責(zé)任公司副總經(jīng)理王紅安，北京華都酒業(yè)營銷有限公司副總經(jīng)理、高級經(jīng)濟師王坤，國家白酒評酒師、北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院教授李秀婷及孫寶國院士團隊師生等出席了本次會議。

會上，大家一致認為，中國白酒是中華傳統(tǒng)文化和科技傳承的載體，進一步提升白酒品質(zhì)，提升生產(chǎn)效率，促進大眾消費，都需要在傳承的基礎(chǔ)上進一步依靠科技力量，不斷通過尖端科技賦能引領(lǐng)中國白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。“華都‘京派醬香’特色微生物區(qū)系及特征性物質(zhì)挖掘研究項目”的成功開展，有利地推動了校企雙方的共同進步，為推動首都相關(guān)行業(yè)的建設(shè)、中國醬酒業(yè)的繁榮發(fā)展都將做出積極的貢獻!