近日,首農(nóng)食品集團(tuán)旗下華都酒業(yè)委托北京工商大學(xué)開(kāi)展的“華都‘京派醬香’特色微生物區(qū)系及特征性物質(zhì)挖掘研究”項(xiàng)目2021年度總結(jié)報(bào)告會(huì)在京舉辦。這標(biāo)志著近年聲名鵲起的“北方小茅臺(tái)”華都酒業(yè)在營(yíng)銷市場(chǎng)大刀闊斧、攻城掠地之外,在利用尖端科技賦能公司發(fā)展方面邁出了堅(jiān)實(shí)的步伐!

　　華都是北京地區(qū)唯一一家擁有清香、濃香、醬香三種香型工藝的白酒企業(yè),其醬香工藝嫡傳自茅臺(tái),已成為北方醬香型白酒的新標(biāo)桿。北京工商大學(xué)的“食品科學(xué)與工程”是北京市高精尖特色學(xué)科,院士、教授、博士后、博士等專家資源相當(dāng)豐厚,在白酒安全健康風(fēng)味、微生態(tài)復(fù)雜性穩(wěn)定性與產(chǎn)品品質(zhì)關(guān)聯(lián)性領(lǐng)域、功能微生物應(yīng)用實(shí)踐等方面均具有非常強(qiáng)勁的研究實(shí)力。專家認(rèn)為,華都與北工商的牽手合作樹(shù)立了校企聯(lián)動(dòng)新典范,北工商獲得非常全面的中國(guó)白酒第一手原料與豐富多樣的研究環(huán)境,而華都酒業(yè)借力北工商專家資源,有望打造出“京派醬香”更為獨(dú)特的核心競(jìng)爭(zhēng)力,從而在中國(guó)醬酒市場(chǎng)繼續(xù)高歌猛進(jìn),躋身“百億”強(qiáng)企!

　　研討會(huì)上,北京華都釀酒食品有限責(zé)任公司黨總支書(shū)記、總經(jīng)理朱華表示,在2020年,華都酒業(yè)與北京工商大學(xué)正式開(kāi)啟了戰(zhàn)略合作新模式,雙方的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合成為華都發(fā)展史上的一個(gè)里程碑,為華都酒業(yè)未來(lái)的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)積累。在合作過(guò)程中,華都感受到了孫寶國(guó)院士團(tuán)隊(duì)的實(shí)力和研究水平,也對(duì)未來(lái)本項(xiàng)目將取得的成績(jī)充滿信心和期待。朱華還表示,將建立華都(首農(nóng))北京醬酒科學(xué)研究院,并聘請(qǐng)孫寶國(guó)院士成為首任院長(zhǎng),相信在孫寶國(guó)院士的帶領(lǐng)下,雙方團(tuán)隊(duì)共同努力為實(shí)現(xiàn)醬酒多元化發(fā)展、建立“京派醬香”標(biāo)準(zhǔn),必定能夠作出新的重大貢獻(xiàn),必能取得輝煌的成就。

　　中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)表示,未來(lái)期望北工商能夠與首農(nóng)食品集團(tuán)、華都酒業(yè)開(kāi)展更加廣泛和緊密的合作,在項(xiàng)目中重點(diǎn)挖掘特征物質(zhì),為切實(shí)解決華都酒業(yè)核心技術(shù)問(wèn)題提供強(qiáng)有力的支撐,期望科技創(chuàng)新助力華都酒業(yè)不斷做大做強(qiáng),到“十五五”末實(shí)現(xiàn)100億元銷售收入的目標(biāo)。

　　北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院李秀婷教授代表項(xiàng)目組就華都“京派醬香”特色微生物區(qū)系及特征性物質(zhì)挖掘研究工作進(jìn)行匯報(bào)。她表示,近兩年雙方密切合作,在基礎(chǔ)建設(shè)、科學(xué)研究、人才培養(yǎng)、品牌彰顯等方面取得了豐碩的成果。例如:在華都酒業(yè)建立了完整的、專業(yè)化的微生物實(shí)驗(yàn)室;構(gòu)建了屬于華都酒“京派醬香”特色微生物資源庫(kù);設(shè)立了首批“北工商-華都研究生聯(lián)合培養(yǎng)示范性基地”;成立了“京派醬香型白酒”標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)。上述成果有力地提升了華都創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展能力,提升了品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力及業(yè)界影響力。

　　活動(dòng)過(guò)程中,北京首農(nóng)食品集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理常毅一行參觀了北京工商大學(xué)食品功能微生物與酶技術(shù)應(yīng)用實(shí)驗(yàn)室并對(duì)華都酒業(yè)新品進(jìn)行品評(píng)。徐友強(qiáng)教授介紹了實(shí)驗(yàn)室模擬蒸餾酒工藝;國(guó)家級(jí)白酒評(píng)酒委員、北京工商大學(xué)副教授李賀賀組織了本次品評(píng)活動(dòng),各位專家對(duì)三款已上市的華都承天門醬酒10、20、30酒體進(jìn)行了品嘗,并給予了好評(píng)。隨后一行人聽(tīng)取了項(xiàng)目2021年技術(shù)研究、工作總結(jié)匯報(bào),與會(huì)人員充分肯定了項(xiàng)目在基礎(chǔ)建設(shè)、科學(xué)研究、人才培養(yǎng)、品牌彰顯等方面取得的豐碩成果,并提出了相應(yīng)的反饋意見(jiàn)。

　　常毅副總經(jīng)理對(duì)孫寶國(guó)院士團(tuán)隊(duì)為華都酒業(yè)發(fā)展注入了新動(dòng)能表示感謝,并指出項(xiàng)目研發(fā)要聚焦目標(biāo),盡快明確華都醬酒品質(zhì)特征與微生物菌群、釀造工藝之間的關(guān)系;人才培養(yǎng)要加大力度,在現(xiàn)有基地長(zhǎng)駐教師與研究生5-10人基礎(chǔ)上擴(kuò)大研究生人才培養(yǎng)規(guī)模,并進(jìn)一步增加企業(yè)人員至學(xué)校實(shí)驗(yàn)室的系統(tǒng)培訓(xùn);拓展研究成果應(yīng)用,希望還能促進(jìn)首農(nóng)食品集團(tuán)旗下其他食品企業(yè)的多元化發(fā)展。

北京首農(nóng)食品集團(tuán)科技部副部長(zhǎng)呂曉蓮,北京三元食品股份有限公司首席科學(xué)家、副總經(jīng)理陳歷俊,北京食品科學(xué)研究院首席科學(xué)家王守偉,北京市企業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)駱東雨、劉穎,會(huì)員李寶庫(kù),北京華都釀酒食品有限責(zé)任公司副總經(jīng)理王紅安,北京華都酒業(yè)營(yíng)銷有限公司副總經(jīng)理、高級(jí)經(jīng)濟(jì)師王坤,國(guó)家級(jí)白酒評(píng)酒師、北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院教授李秀婷及孫寶國(guó)院士團(tuán)隊(duì)師生等出席了本次會(huì)議。

會(huì)上,大家一致認(rèn)為,中國(guó)白酒是中華傳統(tǒng)文化和科技傳承的載體,進(jìn)一步提升白酒品質(zhì),提升生產(chǎn)效率,促進(jìn)大眾消費(fèi),都需要在傳承的基礎(chǔ)上進(jìn)一步依靠科技力量,不斷通過(guò)尖端科技賦能引領(lǐng)中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。“華都‘京派醬香’特色微生物區(qū)系及特征性物質(zhì)挖掘研究項(xiàng)目”的成功開(kāi)展,有利地推動(dòng)了校企雙方的共同進(jìn)步,為推動(dòng)首都相關(guān)行業(yè)的建設(shè)、中國(guó)醬酒業(yè)的繁榮發(fā)展都將做出積極的貢獻(xiàn)!